Gastronomia Menorquina

Excepto la sobrasada, los embutidos que se hacen en Menorca son una evolución del legado de la época romana. Todos se hacen con cerdo. Las matanzas del cerdo, que suelen hacerse en invierno, se llaman porquejades o porquetjades. A algunos se les agrega sangre en sus ingredientes y son por tanto negros y otros no.

Las especias utilizadas, son pocas y no muy variadas, pero son lo que da la personalidad de cada embutido y además los que se obtienen son muy diferentes y sabrosos. Las especies que se suelen utilizar son la pimienta negra, pimienta blanca, pimentón —en la sobrasada—, hinojo, canela y sal. 

• "Botifarró blanc", de color marrón claro grisáceo, ya que no contiene sangre, tiene forma de la pelota. Está compuesto de carne y otras partes de cerdo y se rodea de una fina membrana. Se suele comer cocinado, normalmente frito.
• "Botifarró negre", tiene los mismos ingredientes y especies que la blanca, pero contiene además sangre de cerdo. Se come a menudo frito y a veces se come también crudo.
• Cuixot contiene carne picada de cerdo, sangre, pimienta negra, una punta de pimentón y otra de hinojo. Su aspecto es muy diferente de los demás, ya que se embute dentro un trozo de piel de cerdo. Se come crudo, cortado en rebanadas muy finas, o cocido.
• Carn i xua, es una longaniza cruda curada de carne magra picada mezclada con tocino cortado en pequeños cuadros y adobada con sal, pimienta y a veces otras especies. El proceso de elaboración pasa por secado dentro del intestino a la vez que se producen otras transformaciones. Este embutido es el único específico de Menorca y quizás el más antiguo de la isla.
• Sobrasada menorquina, con más carne y menos picante que la mallorquina. Este tipo de embutido se elabora en todas las Islas Baleares.