Uno de los embutidos más reconocidos y tradicionales de nuestra cultura gastronómica.
Forma parte de los llamados embutidos negros, junto con el "cuixot" y el "botifarró blanc", que al estar cocidos presentan este color.
Son embutidos menos conocidos que la sobrasada, però también muy apreciados.
Embutido artesanal elaborado con las partes del cerdo que no se emplean para la producción de otros fiambres. Los despojos se cuecen y se trituran, se mezclan con sangre y son condimentados con una gran cantidad de especias tales como el fonoll (hinojo), el anís, la canela y la pimienta negra.
En Es Murtaret de Menorca elaboramos este embutido respetando los pasos que se realizaban antiguamente. Son los detalles lo que le confieren el sabor y textura especial al producto.
Se mezclan todos los ingredientes, partes del cerdo y especias, y se embute la masa en pequeñas partes del intestino delgado del propio cerdo. Se atan los extremos con el característico cordel como se hacia antaño y listo para comer.
Ideal para comer al natural o frito en la sartén o asado al fuego y en una rebanada de pan. Puede ser el ingrediente de muchos platos: lentejas, garbanzos, "arros de la terra",...