El cuixot es uno de los embutidos por excelencia de la gastronomia menorquina.
Antiguamente los embutidos en Menorca se elaboraban principalmente en invierno. Para las "porquetjades" se aprovechaba el frío favoreciendo la conservación de la carne. Fruto de la necesidad de autoabastecimiento que la insularidad provocaba, el objetivo era que los embutidos alcanzaran hasta la siguiente matanza.
Es un embutido típico menorquin elaborado con carne y visceras de cerdo cocidas, tocino, sangre de cerdo y especias naturales,entre las que destaca el hinojo, todo picado mezclado. Posteriormente se embute en la piel del cerdo y se cose a mano, para finalmente proceder a la cocción de la pieza.
Al ser un embutido cocido se puede consumir tal cual cortado en lonchas, o ligeramente pasado por la sarten, y normalmente acompañado de pan. En algunos platos de la gastronomia de Menorca también es un ingrediente imprescindible.
Se mezclan todos los ingredientes con la sal y especias naturales. Toda la masa es embutida en un trozo de piel de cerdo previamente cosida a modo de bolsa del tamaño de un melón. Finalmente se cuece la pieza entera.
Ideal para comerlo frito en la sartén y sobre una rebanada de pan.
Es un embutido utilizado en varios platos de la gastronomia menorquina: legumbres, "arros de la terra", reposteria típica...